信报讯 眼下酒店行业正流传一句话：“招服务员比找投资老板还难。”相对于春节、五一、十一等旅游旺季来说，目前是酒店行业的用工淡季，餐饮住宿应该不缺人手，但事实是不少酒店都在招工，并大喊招工难。记者调查获悉，本市住宿餐饮业用工缺口大约三成，人力资源供应紧张、酒店行业的待遇偏低是主因。
　　11月10日上午，在市人力资源市场举办的招聘会上，青岛樱海花园酒店负责现场招聘的梁女士眼巴巴地看着眼前的登记表，“一个人啊一个人，已经接近中午了，却只有一个人登了记。”梁女士苦笑着说，“报纸、网络、招聘会、学校，所有能想到的渠道我们都用过了，就是招不到人，招工太难了，现在都不知道该上哪儿招了！”梁女士表示，酒店的一线服务人员每年都有一半会走掉，他们没办法一直在招人，“从去年2月份开始，我就坐在这里了，每个周至少过来一次”，梁女士说，可是直到现在，酒店还是缺三分之一的服务人员。
　　“招个服务员，比找投资老板还难”，青岛老转村川菜馆的总经理陈丛林透露，酒店行业的招工情况还会越来越难，他们已经着手通过调整用人机制和工资待遇来留住人。
　　辽阳西路上的东骏港式火锅店的负责人高洪俊也直感叹，“招个服务员，难于找老板”，这句话非常确切地说明了眼下酒店行业的招工难问题。
　　一位有着多家酒店广告业务的资深广告人也发现了端倪：“眼看着酒店里的服务员什么都不懂，也来不及培训，就直接让他们上岗了，就是因为缺人。”
　　还有招工心切的青岛兴安大酒店的副总经理李曰锋第一次见到记者，开口就说：“你手头有人吗？你要是能给介绍，我马上就要。”李曰锋坦言：招工太难了，光打广告还不行，主要就是靠熟人介绍。
　　CHINA 公社的董事长牛虎兵先生也深有感触，“没有办法，我们的服务人员每年待遇都上涨10%～20%，就怕留不住人，我们压力非常大”。
　　根据市人力资源市场提供的数据显示，本市住宿餐饮业第三季度的岗位需求为1.5万，求职人员1.1万，缺口4000人，结合其他因素算下来，本市住宿餐饮业缺工三成左右，而且只高不低。青岛人力资源市场高级分析师李志战表示，酒店行业缺工主要是待遇偏低和人力资源供应不足造成的。
　　（记者 郝春梅）
　　◎招聘现场
　　都是些年龄大的应聘保安
　　在青岛樱海花园酒店的招聘电子屏幕上，记者看到，他们要招的人有传菜员、面点工、厨工、门童、餐厅服务员、打荷工等，大都提供食宿，工资在1000元到1300元之间，“厨师、维修工等有技术的岗位还好一些，服务员等最基本的岗位就没有报名的”，酒店负责招聘的梁女士说，不得已，酒店就和学校签订长期协议，但是人手仍然不够。
　　“酒店提供的待遇挺好的，管吃管住，工资一千多元 ，还带培训的”，除此之外，梁女士说，他们给员工安排的住宿条件也特别好 ，“不但位于寸土寸金的地段，自然环境好，宿舍就在酒店里，很近，不用走远路，而且房间都带着卫生间，常年供应热水，可以免费洗澡，冬天有暖气，夏天有空调，伙食也很好”，她觉得现在的员工条件已经很不错了，但是，招工却已经没有了原来的规律，淡季也看不出淡季的样子，招工比去年难多了。
　　记者采访了老船夫大酒店和良友饮食股份有限公司等多家单位，大都表示，现在招工挺难的 ，“一大堆年龄大的来应聘保安”，良友的工作人员表示，应聘服务员的人比较少，而老船夫的招聘人员则表示，“酒店招工比以前难了，而且以后还会越来越难”。
　　留不住人，见惯了人来人去
　　两个月前刚从本市一家五星级酒店跳到另一家五星级酒店的大学毕业生小董对于招工难的问题深有感触，他表示，他以前工作的酒店前台一直都缺人，而且总有人不断离开，就是留不住人。
　　“我在原来那个酒店干了两年，前台人最多的时候十四五个，最少的时候10个左右，一直缺人，两年里已出出进进30多人，换了三遍血了”，小董说，自己已经见惯了人来人去，对于同事的不断离职，也看得非常淡，“大多数人都干不长，我们的工资最多也就是在1200元到1800元之间，光管工作餐，出去吃饭租房，一个月剩不了多少钱，甚至倒贴”，小董说，要是新的岗位一年以后还没有什么起色，看不到发展前景的话，他就继续跳。
　　◎出路在哪
　　人力资源分析师说酒店该涨工资啦
　　青岛人力资源市场高级分析师李志战告诉记者，酒店行业的缺工主要表现在餐饮和住宿服务上，厨师、面点师相对好些，但是客房和餐饮服务员都缺，“酒店行业需要的以年轻女性居多 ，而且在高层次人才比较缺乏的情况下，主要依靠外来打工的年轻女性，在思想观念上，仍有不少人宁肯上生产线也不愿意进酒店”，李志战表示，与此同时，农村经济的发展和富农政策的落实也让原来的农村劳动力都自己消化了，如果外出打工的环境、打工成本和收入不能平衡的话，出来的人会越来越少，“农村也都是独生子女了，父母会把他们留在身边。”
　　而在待遇方面，“餐饮企业理应比生产型企业的工资要高”，李志战表示，但实际情况却不是如此，因为制造业的利润低，产品附加值低，职工的工资比较难涨，但是酒店行业的成本相对低，还会收取没有成本的服务费，利润也较高，有提高员工待遇的空间，“但是酒店行业的工资在1000元到1500元左右，比制造业工资低”，李志战表示，这种状态不正常。
　　“酒店行业最有条件解决缺工问题”，李志战表示，解决的办法主要是改善工作环境和提高工资待遇，“成本低、利润高的行业应该发挥自己的优势”，李志战说，酒店行业的招工难是市场威力在发挥作用的结果，“层次较高的酒店，服务员的工资水平也不过刚到社会平均工资水平，这也是不正常的”。
　　好的待遇只是吸引人的条件，同时还要留住人”，李志战说，留住人的因素就主要看企业了，“好的企业文化，人性化的管理方式，会让员工觉得很舒服，有归属感，这样才能稳定下来”，与此同时，政府相关部门应提供相应的组团招聘、专场招聘等机会。
　　◎记者调查
　　专业学生很抢手，学校电话不断
　　市劳动保障局的相关人员表示，眼下酒店管理专业的学生非常抢手，
　　“从9月份开始我们就已经没有可以派出去实习的学生了，但是电话仍然每天都响个不停”，青岛酒店管理学院招生办公室的人员介绍，直到现在每天仍能接到要人的电话三四十个，“实在是没有办法，我们只能给他们解释，真的是没有人可以派了，人家还说，希望我们一旦有了就及时联系”。
　　市劳动保障局相关负责人透露，虽然没有专门针对酒店行业的用工需求做过统计，但是，酒店行业缺工现象确实存在，“今年的用工紧缺现象出现得比往年要早，我们正在筹备举办劳务合作交流大会，把缺工企业集合起来，和外地的劳务合作基地进行大规模对接，争取在一定程度上缓解招工难问题”。
　　我们不但要工资，还要发展空间
　　不少人认为，从事酒店行业的工资待遇是个大问题。
　　11月9日当天，在内蒙古路车站，大晚来酒店的招工人员现场来招人，只有人问，没有人跟着走，前来招聘的保安队长等人还被一位从淄博来青岛打工的小刘说了一顿，“我宁愿进工厂也不愿意干酒店，只要出点力，我一个月也能挣个两千左右，就是不管吃不管住，但是比干酒店强，你们的厨师都没我挣得多”。
　　而在11月10日的招聘会上，23岁的菏泽人张伟塞把酒店当成了无奈的选择，虽然在好几家酒店的招聘名单上留下了自己的信息，但却并不太情愿，“酒店好找，就是工资不那么乐观”，小张说，天冷了，现在干酒店是为了解决暂时的生活困难，“冬天冻不着、也不用在外边跑，有吃的，有住的”，张伟塞说，自己曾经在酒店厨房打荷、蒸箱，有相应的经验，但是他觉得，在青岛从事酒店行业的工资收入跟劳动强度不能成比例，总想找个更好的，因此，一年半的时间里，已经在两家酒店干过了，只要待遇上去了，他就愿意干。
　　而在本市一家五星级酒店工作了七年的唐亮(化名)说，很多从事酒店行业的人都像自己一样，“我们都希望有一个很好的领导 、能多学点东西，工作的时候开心，跟同事关系融洽 ，除了工资待遇好点，还要有很好的学习机会”，唐亮说，自己不难找工作，但是真正中意的不好找，他们不但要待遇，还要长远的发展机会。
　　年轻人眼光越来越高，都不愿干
　　不少接受采访的酒店负责人都表示，“专业培养出来的大学生都往高星级酒店走，三星级或者以下的服务员几乎都是农民工，学历也不高，高中的很少，一般都是初中毕业”，最关键的是，这些孩子都干不长，“女孩子十七八岁的多，一到20岁以上就不到城市里来了，就算有，也是锻炼几年就跳了”。
　　“一方面是不少以前经济落后的地区现在发展起来了，很多要出来打工的人也不用出来了，在家乡也能有可观收入”，CHINA公社的董事长牛虎兵表示，因此，社会能供给酒店行业的人员总量减少，同时，近年来大学的扩招，虽然在一定程度上提升了劳动力的档次，但是学历教育争夺劳动力，教育成本的提高使得他们对职位的期望值也越大，“另一方面是服务业的需求在加大，而适应我们的劳动力供给却在减少，供求关系必然紧张”，牛虎兵表示，高等教育培养出来的大学生和市场需求不对口，“职业教育不受重视，这是我们教育体制上很大的隐患”，而这也是人力资源供给方面的问题，并且是根本原因。”